汕头市中恒食品添加剂有限公司

复配水分保持剂    产品使用说明

面制品改良剂 3101C

一、产品组成

    本产品主要由复合磷酸盐和多种食用胶复配而成。主要应用于各类机械、手工面条以及意粉等面值制品。

二、应用效果

    本品从根本上改善支链淀粉的比例，与蛋白质形成网状结构，提高保水性能保湿性强，能够使面条在加工过程更易成型。同时在煮制过程中耐煮,耐泡,不混汤，不碎条，不断条。口感方面能够增加面条、意粉等面值产品的筋度、韧性、弹性等，口感更加细腻劲道爽口。

三、建议使用量

    使用比例以干面粉(淀粉)总质量计算

   （建议从使用量开始试用，以确保企业自身所需的产品质量）

    3101C：0.3%-0.6%

四、使用方法（米粉、河粉、排粉生产）：

    1.准确称量所需的改良剂3101C，在水中完全溶解（一般冷水溶解时间为4-6小时，温水溶解时间为1-3小时）

    2.按照企业正常生产程序生产，在加水揉面的过程均匀加入溶解好的面制品改良剂3101C

    3.面团揉透、醒发完成后，按正常生产程序压制或裁切

五、储存方法

    密封储存于阴凉、干燥环境